Domaine in Black
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    Domaine in Black

    Lambert Spielmann

    Frankreich / Elsass

    Winzer:innen zum ersten Mal zu treffen, nachdem Genuss ihrer Weine auf einer Weinmesse, ist immer eine spannende Erfahrung. Die Begegnung mit Lambert Spielmann war Liebe auf den ersten Blick. Er ist ein derart liebenswerter Winzer, der mit seiner Freundlichkeit und seinem Feingefühl, eine motivierende langfristige Vision verfolgt. Es ist nicht überraschend, dass er zusammen mit Elsa, mit der er verlobt ist, bei einem Besuch des Kollektivprojekts von François Saint-Lô im Anjou den Wunsch hatten, ein solches Projekt auch im Elsass, wo Lambert ursprünglich herkommt, zu verwirklichen. Im Elsass ist es sehr schwer, sich niederzulassen, wenn man nicht in eine Winzer:innenfamilie hineingeboren wird, aber nach seiner Ausbildung begann Lambert für ein großes Weingut zu arbeiten. 2018 konnten sie sich in Epfig einrichten, mit den 2 Hektar Rebstöcken, verteilt auf acht verschiedene Parzellen, die ihm sein ehemaliger Chef verpachtet hatte. Die Weinberge sind seit über 20 Jahren biozertifiziert.
    Heute hat Lambert 2,5 Hektar, nach mehr verlangt er nicht, er möchte alles alleine bearbeiten können, mit einer Sparsamkeit der Mittel. Sie wohnen über dem Weinkeller, der eine alte Garage ist, und er vinifiziert mit wenig Equipment, das er nach Bedarf kauft. Vergrößert werden soll aber der Raum zum Empfangen, mit Elsa sind sie auf der Suche nach dem passenden Grundstück, um eine Gîte zu betreiben. Es soll ein lebendiger Ort werden, an dem Elsa’s Massagetechniken mit Lambert’s Liebe für Musik einen gemeinsamen Raum finden.
    Aber Vorsicht, hinter der scheinbaren Lässigkeit verbirgt sich ein formidabler Winzer. Die Trauben werden langsam und schonend gepresst, die Mazerationen werden oft als Infusion gedacht, alles ist reflektiert und beständig. Schwerkraft ersetzt schwere Maschinen. Die ganze Friedfertigkeit findet sich in der Flasche wieder, reiner sanfter Wein mit einem Kern aus purer Energie und gibt einen Eindruck vom Elsass in seiner modernsten Form.


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