Andi Mann

An dieser Stelle ein Wort vom Winzer selbst: “Für mich geht es bei natürlichen Weinen um Offenheit und Geschmacksintensität und das möchte ich mit meinen Weinen zeigen. Ich möchte Weine produzieren, die zeigen, woher sie kommen; und wenn sie das für eine lange Zeit zeigen können - das ist mein Traum und mein Ziel. Weine, die mich wirklich beeindruckt und inspiriert haben, sind von Domaine de Saint Pierre, Matassa, Rietsch und Werlitsch. Aber es gibt natürlich noch viele, viele mehr. Ich möchte die Energie der Weinberge in die Flasche bringen. Ich möchte, dass die Menschen diese Energie schmecken können. Der erste Schritt, um das zu erreichen, ist für mich, das Bewußtsein zu haben. Überall ist Energie, man muss sie nur sehen und umwandeln. Deshalb versuche ich, meine Weinberge zu beobachten und zu verstehen, um ihren wahren Charakter zu finden. All die Details, die ich in den Weinbergen beobachte, lassen mich entscheiden, wie ich helfen kann, das Leben zu maximieren und wie ich mich mit den Trauben verhalte. Alle Umgebungen und Informationen, die ich im Laufe des Jahres bekomme, zeigen mir, welcher Wein aus einem bestimmten Weinberg entstehen könnte. Es ist nie sicher, dass jeder Wein (oder besser: jede Idee) aus jedem Jahr resultieren wird. Die Maximierung des Lebens der Schlüssel. Es ist der wichtigste Teil in meinem Weinherstellungsprozess. Für mich ist das der einzige Weg, um einen Wein zu bekommen, der keine Zusätze oder nur ein Minimum an Schwefel braucht, um ein leuchtender Stern zu werden und die Herkunft der Trauben wirklich zu zeigen. Bei der Herstellung guter natürlicher Weine geht es darum, die Artenvielfalt in den Böden zu maximieren, indem man die Begrünung beobachtet und die Mikrobiologie in ihrer Gesamtheit beachtet. Die Steigerung des Lebens ist die Basis und der Weg zu einem selbstbewussten Naturwein, der sein Terroir offenbart.
Alles, was man nach dem Anbau und der Ernte mit den Trauben macht, ist eine Frage des Stils, der natürlich auch sehr wichtig ist.
Nebenbei sorgt die Maximierung des Lebens dafür, dass wir uns besser fühlen. Jeden Tag, an dem ich mit Menschen arbeite und lerne, wie ich das Leben in meinen Weinbergen steigern kann, kann ich das Leben und seine Kreise sehen - und die Kreise zwischen den Kreisen zu entdecken, macht mich glücklich. Das Leben zu sehen und seine Kreise zu erleben, ist für mich das Schönste an meinem Beruf und der Grund, warum ich tue und liebe, was ich tue"