Ajola

Nachdem er viele Jahre für Gianmarco und Clementine von Le Coste gearbeitet hatte, gründete Jacopo Battista 2012 die Azienda Agricola Ajola bei Sugano, einem kleinen Dorf zwischen Orvieto und dem Lago di Bolsena, in der Region Umbrien, die von den Regionen, Latium, Marken und Toskana eingerahmt liegt. Neben dreieinhalb Hektar mit bis zu fünfundsiebzig Jahre alten Rebstöcken, kultiviert er auch Oliven und Obst. Alles wächst in 500 m über dem Meerespiegel auf schwarzen und roten sandigen Lehmböden vulkanischen Ursprungs, nicht weit entfernt von einem noch aktiven Vulkan. Der Weingarten war jahrzehntelang vernachlässigt worden und er verbrachte mehrere Jahre damit, die Reben schonend zu regenerieren.
Jacopo ist experimentierfreudig bei der Herstellung seiner Weine und verwendet dabei sowohl Edelstahltanks als auch Fässer und Amphoren. Ajola's Weine sind erfrischend, wild, pur und aromatisch.